El perejil

Es la hierba condimentaría más utilizada, tanto para adornar como para cocinar... 

De origen mediterráneo ya era conocido desde épocas antiguas...los romanos se los daban a los gladiadores antes de sus combates 

Alcanza una altura de 20 a 80 cms. Los flores son de color blanquecino-verdosas y semillas ovaladas. 

El perejil prefiere los lugares frescos y sombríos.

Diurético. Es eficaz en afecciones de las vías respiratorias tales como tos, bronquitis y favorece la menstruación. Es considerado como afrodisíaco. Además, sirve, aplicado de forma externa, para las hinchazones.

Conviene usarlo crudo para preservar así sus vitaminas Es una planta abundante en vitaminas A y C, y en minerales como hierro,y manganeso.

El perejil lo hay de hojas planas y de hojas rizadas. El plano posee un sabor más fuerte y persistente. El rizado tiene un sabor más suave, casi dulce.